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Manger à base de plantes, ce n'est pas que des salades et des haricots. Le marché des desserts végétaliens continue de croître.

août
5, 2020

6 min de lecture

Opinions exprimées par Entrepreneur les contributeurs sont les leurs.


Il n'y a pas si longtemps, les friandises étaient une rareté difficile à trouver pour les végétaliens. Si vous étiez un mangeur à base de plantes avec une dent sucrée, il y a de fortes chances que vous ayez cuit vos propres bonbons ou collé régulièrement au sorbet et aux popsicles fruités. Les gâteaux, biscuits et glaces végétaliens préfabriqués étaient quelque chose pour lequel vous pourriez voyager dans un magasin spécialisé ou un restaurant, mais ils n'étaient pas disponibles dans les épiceries régulières. Certainement pas avec une disponibilité même comparable à celle des desserts non vegan.

Au cours des dernières années, cependant, les rayons des épiceries ont changé rapidement. Pratiquement toutes les grandes marques de crème glacée, de Halo Top à Ben & Jerry's, proposent désormais une gamme d'options non laitières, et les alternatives laitières de longue date élargissent leur offre: So Delicious propose également des options de pintes à base de lait de coco, de lait d'avoine, de lait d'amande. comme base de lait de soja, et Daiya, la marque connue pour son fromage végétalien, fabrique également des gâteaux au fromage surgelés.

Il n'est pas étonnant que les desserts à base de plantes semblent exploser en tant que catégorie, étant donné que l'ensemble du végétalien s'attend à continuer à faire boule de neige. Certains analystes du marché prévoient de voir le marché mondial des aliments végétaliens croître à un taux de 9,6% dans les années à venir. Les chaînes d'épiceries du Royaume-Uni et des États-Unis ont remarqué l'intérêt accru des consommateurs pour les produits végétaliens et s'efforcent de servir ce créneau.

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Traiter la tendance des desserts à base de plantes pour toute sa valeur

Selon certaines estimations, les végétaliens dévoués sont un segment en croissance, mais ils représentent toujours un très petit pourcentage de la population. Leurs desserts, cependant, font appel à une population plus large. On estime que 65% des personnes dans le monde sont intolérantes au lactose dans une certaine mesure. Dans le passé, un estomac dérangé pouvait sembler un prix intéressant à payer pour savourer un délicieux dessert. Mais de nos jours, à mesure que de plus en plus d'options excellentes deviennent largement disponibles, les consommateurs trouvent de moins en moins nécessaire de faire ce compromis. Ils peuvent aussi prendre leur dessert et le manger.

Par exemple, même les marques qui ne sont pas exclusivement végétaliennes mettent leur poids dans les desserts à base de plantes. Pour répondre à la demande croissante des clients, la société de livraison de repas préparés sains Territory Foods ajoutera des options de desserts végétaliens à ses menus rotatifs dans les semaines et les mois à venir. Des friandises décadentes comme le fudge végétalien, qui satisferont la dent sucrée des végétaliens et des non-végétaliens, seront disponibles.

La marque bien établie Amy’s Kitchen, connue pour ses plats végétariens et végétaliens préparés, se concentre principalement sur les aliments salés. Mais ils font deux barres chocolatées végétaliennes: la barre Dreamy remplie de nougat et le bonbon Minty bien nommé. Pour les amateurs de plantes qui ont la chance de les avoir stockés dans leur épicerie ou dépanneur locale, c'est l'une des très rares options pour un verre de chocolat rapide.

La preuve est dans le pudding

Et tandis que les entreprises bien établies, à la fois végétaliennes et non, représentent une part importante de la part de marché, des marques plus récentes et plus petites font également leur apparition à ce moment opportun. Pour ceux qui manquent les coupes à pudding de leur jeunesse, une nouvelle marque, Noops, fait ses débuts cet été. Leurs desserts sont des puddings à base de lait d'avoine qui viennent dans différentes saveurs, comme le cacao et le pain collant, et sont pleins de protéines et de prébiotiques sans aucun produit animal ni sucre ajouté. Le Collaborative a sa propre version du pudding, ce que l'entreprise appelle les «pots à dessert». Ils contiennent moins de sucre que bon nombre de leurs homologues laitiers, ce qui en fait une option meilleure pour la santé. Disponibles dans les saveurs de ganache au chocolat et de ganache au chocolat au caramel salé, ces premiers pots à dessert sont suivis d'un lancement prochain de pouding au riz à la vanille, de mousse au double chocolat et de pudding au chocolat; tous d'origine végétale, d'origine durable et respectueux de l'environnement.

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Là où vous êtes plus d'humeur pour une pâtisserie, les muffins Abe's préparent des pâtisseries végétaliennes dans pratiquement toutes les saveurs que vous pourriez souhaiter. En plus des muffins, Abe’s propose une sélection de quatre-quarts et de gâteaux carrés. Donc, si vous voulez quelque chose de sucré à déguster après le dîner ou avec le thé de l'après-midi, leurs confiseries vous ont couvert – des options sans gluten également incluses.

On trouve également dans la section boulangerie la marque régionale montante Pride Enjoy, dont les cookies se trouvent actuellement dans l'État de New York. Leur gamme comprend des biscuits aux pépites de chocolat, des brownies au fudge et même des biscuits italiens arc-en-ciel – parfaits lorsque vous avez envie de quelque chose de réconfortant. En plus d'être végétaliennes, toutes leurs confiseries sont également sans gluten. Sur la côte ouest, Alternative Baking Company, basée à Sacramento, est une marque entièrement végétalienne spécialisée dans les cookies. Leurs variétés vont des pépites de chocolat aux épices de citrouille et offrent également plusieurs options sans gluten. Sans oublier que ces biscuits sont gros, ce qui en fait une collation sucrée satisfaisante. Pour ceux qui s'intéressent davantage à la simplicité des recettes, Kookie Cat est la petite marque qui pourrait être votre nouvelle préférée. Leurs biscuits, tous végétaliens et sans gluten, sont fabriqués à partir de courtes listes d'ingrédients très prononcables, comme l'avoine biologique, la noix de cajou et la noix de coco.

Mais si c'est un beignet dont vous avez envie, les petites boulangeries locales du pays essaient de satisfaire la demande nationale. En raison de la courte durée de conservation des beignets, les boulangeries végétaliennes et végétaliennes ont tendance à ignorer la vente au détail et à offrir une livraison directe à ceux qui ne sont pas assez proches pour s'arrêter. Un exemple en est la boulangerie Pasadena Yvonne’s Vegan Kitchen, qui fait le rêve d’un amateur de chocolat: des beignets enrobés d’une coque en chocolat et garnis de pépites. À proximité de Westlake Village, en Californie, le magasin entièrement végétalien et sans gluten Karma Baker expédie ses friandises, y compris une boîte à beignets pour les Homer Simpsons végétaliens du monde – et leur beignet «sprinkle mania» est difficile à manquer. La boutique Southern Roots Vegan Baking basée à San Antonio est également livrée à l'échelle nationale, ce qui rend ses alléchants beignets au velours rouge et au citron, ainsi que leur ancien sans gluten, disponibles pour les réducteurs gourmands à travers le pays.

Tout le monde veut des friandises végétaliennes s'more

Les végétaliens ne doivent plus être exclus de la tradition estivale de la torréfaction des guimauves. Alors que la plupart des guimauves achetées en magasin contiennent de la gélatine et parfois des œufs, Dandies fabrique des guimauves gonflées qui sont totalement végétaliennes. Étant fabriqués à partir d'ingrédients végétaux sans OGM, les campeurs exigeants de tout régime se sentiront probablement mieux emballés pour les vacances.

Les petites marques qui font leurs débuts nationaux permettent aux consommateurs d'exploiter plus facilement et plus facilement leur enfant intérieur, tout en répondant à leurs préoccupations concernant les animaux et l'environnement. Alors que les préoccupations diététiques et éthiques continuent d'affecter le choix des consommateurs, nous sommes certains de voir encore plus de desserts végétaliens arriver sur le marché.

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